Diesmal waren wir mit unserem Skoolie in der Nähe von Dülmen unterwegs. Da das Wetter mehr als bescheiden war, planten wir uns für einen gemütlichen Tapas Abend in unserem Schulbus.

Außer den 4 Tapas, die ich Dir heute mit Rezept vorstelle, gab es noch leckeren Queso Manchego (Hartkäse aus Schafsmilch), köstlichen Serrano-Schinken, Tortilla Chips, Baguette und spanisches Olivenöl und natürlich einen spanischen Rotwein. Alle Tapas sind im Skoolie von uns frisch zubereitet worden.

Tapas – Champignones al jerez

Zutaten (für 4 Personen):

500 g kleine Champignons
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
½  Chilischote
100 ml spanischer Rotwein
Etwas Olivenöl
Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Champignons putzen.

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.

Schalotten, Knoblauch und Chili in Olivenöl dünsten.

Champignons zugeben und ca. 5 Min. braten.

Mit Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

Solange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Albondigas – spanische Fleischbällchen

Zutaten (für 4 Personen):

2 Schalotten
50 g Rucola
1/4 Bund frischer Koriander
60 g Tortilla-Chips
60 ml Vollmilch
30 g Ziegenkäse
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
½ Chilischote
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
100 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Schalotten schälen und sehr fein hacken.

Rucola waschen und trocknen.

Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem Rucola ebenfalls fein hacken.

Tortilla-Chips zerbröseln und zusammen mit der Milch in eine große Schüssel füllen und 5 Minuten einweichen lassen.

Ziegenkäse mit der Hälfte der Schalotten, Koriander, Rucola und Ei zu den eingeweichten Tortilla-Chips in die Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderhackfleisch dazugeben und alles gut mit den Händen vermengen. Danach mittelgroße Fleischbällchen formen und diese abgedeckt 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten braun braten. Zur Seite stellen.

Chilischote und restliche Schalotten  mit Kreuzkümmel anschwitzen und mit Hühnerbrühe ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Hitze reduzieren, die Fleischbällchen zur Sauce geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Patatas Bravas – spanische Bratkartoffeln

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Kartoffel
1 EL Weinessig rot
1 EL Tomatenmark
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Paprika edelsüß
5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in eine Pfanne geben, die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze knusprig anbraten.

Danach abgedeckt bei reduzierter Hitze weitere 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

Die Kartoffeln mit edelsüßem Paprika bestreuen und umrühren.

Die Hitze erneut erhöhen und das Tomatenmark zusammen mit dem Weinessig in die Pfanne geben.

Die Kartoffeln noch gut 3 Minuten weiter braten bis sich die Zutaten mit den Kartoffeln verteilt habe

Datteln im Speckmantel

Zutaten (für 4 Personen):

200g Datteln
Ziegenkäse
200g Bacon

Zubereitung:

Datteln in der Mitte einschneiden und mit Ziegenkäse füllen.

Mit Bacon umwickeln.

In der Pfanne kross ausbraten.

Rezepte „Tapas Abend im Skoolie“ zum Download:

Hier kannst Du Dir die einzelnen Rezepte für die Tapas als PDF downloaden: 2021-05-Rezepte-Tapas-Abend

Bildergalerie zum Menü

Fazit:

Wie gefällt Dir mein Vorschlag für einen schönen Tapas Abend?
Probiere es doch einfach aus und hinterlasse hier Deine Bewertung (1 Stern „Schlecht“ bis 5 Sterne „Sehr gut“) oder schreibe einen Kommentar, vielen Dank!

Bei unserem Kochevent im Januar lautete das Thema „Futtern wie bei Muttern“, also gab es traditionelle Hausmannskost. Am Kochabend selber wurde dieses Mal wenig gekocht, da die Hühnersuppe viel Vorbereitungszeit benötigte und ich den Sauerbraten schon 3 Tage vorher eingelegt habe. Dann musste der Braten „nur“ noch lange genug schmoren.

Birgit hatte die Tischdekoration „Futtern wie bei Muttern“ wie immer sehr gekonnt in Szene gesetzt. Viele weiteren Fotos zur Tischdeko findest Du in ihrem Blog : https://www.tischleindeckdich-blog.de/2018/01/futtern-wie-bei-muttern/, einfach mal reinschauen :-).

Und so gab es sehr leckere Hausmannskost (so wie früher) mit einer leckeren Hühnersuppe mit Einlage, geschmacklich hervorragendem Sauerbraten und eine Dessert Triologie mit Vanillepudding, roter und grüner Götterspeise.

Und jetzt hier zu den Rezepten:

Vorspeise Futtern wie bei Muttern: Hühnersuppe

Zutaten:
1 Suppenhuhn
500 g Hühnerklein
1 Hähnchenbrust
1 Suppengrün
1 Pastinake
1 Zwiebel
1 Stück frischen Ingwer
1 Lorbeerblatt
250 g Blumenkohl
Pfeffer, Salz
1 Liter Gemüsefond
2 TL Instant Hühnerbrühe
1 TL Kurkuma
Kräuter nach Belieben zur Garnitur

Suppeneinlage Mettbällchen:
etwas Butter
1 Schalotte
200 g Met
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Das Suppengemüse, die Pastinake und die Hälfte des Blumenkohls waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren. Den frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Das Suppenhuhn mit Hühnerklein, Hähnchenbrust, Lorbeerblatt und Gemüse im Suppentop mit Gemüsefond und ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Dann die Hühnerbrühe, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Suppe ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme leicht kochen lassen. Anschliessend die Suppe durch ein feines Sieb gießen und auf ca. 2 Liter reduzieren. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Suppenhuhn ablösen und mit der Hähnchenbrust klein schneiden.

Für die Mettbällchen die Schalotte kleinschneiden und in der Butter andünsten, mit Mett verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend kleine Kugeln formen und in die heiße Suppe geben.

Kleingeschnittenes Fleisch mit dem restlichen Blumenkohl in die Suppe geben und ca 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und mit Kräutern garnieren.

Hauptspeise Futtern wie bei Muttern: westfälischer Sauerbraten

Zutaten:
2 kg Rinderschulter
300 mL 10% Essig
1 Flasche Rotwein
250g Zucker
1 Suppengrün
2 Gemüsezwiebeln
1 EL Pfefferkörner
1 TL Nelken
1 TL Wacholder
3 Lorbeerblätter
1 EL Tomatenmark
etwas Balsamicoessig
1 EL Preiselbeeren

Zubereitung:
In einem geeigneten Top Essig, Rotwein, Zucker, kleingeschnittenes Suppengrün, grob gewürfelte Gemüsezwiebel, Pfefferkörner, Nelke, Wacholder und Lorbeerblätter vermischen. Das Fleisch hinzugeben und mindestens 2 Tage ziehen lassen.

Dann das Fleisch herausnehmen, abtrocknen, salzen und rundum scharf anbraten. Das Gemüse hinzugeben und mit Tomatenmark ebenfalls leicht anbraten. Anschließend die restliche Flüssigkeit angießen und den Bräter mit Deckel für ca. 2.5 Stunden im Herd langsam bei 175° schmoren.

Am Ende der Garzeit das Fleisch aus der Sauce nehmen und das Gemüse mit dem Zauberstab pürieren, bis die Sauce schön sämig ist. Mit den Preiselbeeren vermengen.

Wir haben dazu Rotkohl und Klöße serviert. Ein Rezept für selbstgemachte Kartoffelklöße gibt es auch hier: Was kocht man zum Thema „Unsere kleine Farm“?

Nachspeise Futtern wie bei Muttern: Dessert Triologie mit Vanillepudding, roter und grüner Götterspeise

Zutaten:
500 mL Vollmilch
2 EL Stärke
1 Prise Salz
1 Pckg Vanillezucker
1 Vanillestange
1 Ei
3 EL Zucker

Zubereitung:

Vanillestange aufschneiden und das Mark ausschaben. Zusammen mit ca. 450 ml Milch zum Kochen bringen. Die Vanilleschote herausnehmen. Die Speisestärke mit Zucker und Vanillezucker mischen, restliche Milch hinzugeben und klümpchenfrei verrühren. Das Ganze dann in die heiße Milch unter ständigem Rühren gießen. Kurz aufkochen und von der Kochplatte nehmen.

Das Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb in die leicht abgekühlte Puddingmasse einrühren und das Eiweiß unterheben.

Zusammen mit der Götterspeise (die wir nach Angaben der Fertigpackung hergestellt haben) servieren.

Rezepte 3 Gänge Menü „Futtern wie bei Muttern“ zum Download:

Hier kannst Du Dir das 3-Gänge Menü als PDF downloaden: Rezepte Futtern wie bei Muttern.pdf

Fazit:

Wie gefällt Dir unser Vorschlag für das 3-Gänge Menü „Futtern wie bei Muttern“?
Probiere es doch einfach aus und hinterlasse hier Deine Bewertung (1 Stern „Schlecht“ bis 5 Sterne „Sehr gut“) oder schreibe einen Kommentar, vielen Dank!

Unser Kochclub „Kochende Freunde“ hatte letztes Wochenende das Thema „Unsere kleine Farm“. Die Tischdekoration haben Martina und Jörg super umgesetzt, doch was kann man dazu kochen?

Im Internet bin ich auf der Seite von Schlemmerkino.de gelandet und da gab es doch tatsächlich eine Vor- und Nachspeise aus dem Film „Unsere kleine Farm“ ). Damit war das schon mal für uns geklärt. Zur Hauptspeise haben Martina und Jörg dann Rinderrouladen mit selbst gemachten Kartoffelklößen und Rotkohl gewählt.

Wir haben die beiden Rezepte von Schlemmerkino dann doch etwas abgeändert und eher als Richtlinie gesehen. Die Sauce zum Blaubeerpudding hat uns gar nicht geschmeckt, deshalb ist sie im Download zum Rezept auch nicht erwähnt. Eine Vanillesauce würde besser dazu passen.

Aber nun zu den Rezepten:

Vorspeise Zimthähnchen

Zutaten (für 4 Portionen)
1 Hähnchenbrust
etwas Mehl
Zimt
2 EL Butterschmalz
2 EL Honig
200 mL Fond
200 mL Sahne
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Hähnchenbrust abwaschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit Mehl bestäuben und mit Zimt nach Belieben würzen.
In der Pfanne den Butterschmalz schmelzen und mit Honig karamellisieren.
Die Hähnchenbrust kräftig darin anbraten und mit Fond ablöschen.
Dann die Sahne hinzufügen und ca. 10 min bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Anschließend auf einem Salatbett anrichten und mit Sauce servieren.

Hauptspeise Rinderrouladen mit Kartoffelklößen und Rotkohl

Zutaten für 4 Rinderrouladen:
4 Scheiben Rinderrouladen
4 EL mittelscharfer Senf
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 Gewürzgurken
etwas Salz, Pfeffer
3 EL Butterschmalz
500 g Suppengemüse
1 EL Tomatenmark
250 ml trockener Rotwein
250 ml Rinderfond

Zutaten für die Kartoffelklöße:
600 g mehlige Kartoffel
2 Eigelb
50 g Kartoffelstärke
30 g Butter
etwas Salz
frisch geriebener Muskat
etwas Mehl

Zubereitung:
Rinderrouladen mit Senf bestreichen und salzen und pfeffern. Dann mit Speck und Gurken belegen und die Scheiben eng aufrollen. Anschließend mit Rouladennadeln zusammen stecken. Suppengemüse kleinschneiden.
2 EL Schmalz im Bräter heiß werden lassen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Die Rouladen herausnehmen und im Bratfett das kleingeschnittene Suppengemüse ca. 5 min anbraten. Dann Tomatenmark hinzugeben und mit Rotwein ablöschen.
Die Rouladen wieder zurück in den Topf geben und mit Rinderfond auffüllen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Kartoffeln kochen, pellen und mit der Kartoffelpresse einen sehr feinen Kartoffelteig herstellen. Dann langsam die Kartoffelstärke, die beiden Eigelbe und die geschmolzene Butter unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Sollte der Teig zu dünn sein, etwas Mehl bis zur geeigneten Konsistenz hinzugeben.
Aus dem Teig die Klöße formen und im heißen Wasser ca. 25 min ziehen lassen.

Nachspeise Blaubeerpudding

Zutaten (für 4 Portionen):
300 g Blaubeeren
60 g weiche Butter
1 Ei
150 mL Milch
½ TL Backpulver
125 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Natron

Zubereitung:
Mehl, Zucker und Natron mit der Butter vermengen bis es ein krümeliger Teig wird.
Ei, Milch und Backpulver vermischen und schaumig schlagen
Den Teig mit der Eier-Milch verrühren
Gewaschene und gut abgetropfte Blaubeeren hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
Die gesamt Masse in einem Wasserbad ca 1.5 Stunden langsam zeihen lassen.

Mit Vanillesauce genießen.

Menü „Unsere kleine Farm“ zum Download:

Hier kannst Du Dir das 3-Gänge Menü als PDF downloaden: Rezepte 3-Gänge Menü Unsere kleine Farm.pdf

Fazit

Wie gefällt Dir unser Vorschlag für das 3-Gänge Menü „Unsere kleine Farm“?
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